El concepto de “Comer en casa” ha evolucionado y a esta cocina hogareña, casera y elaborada con ingredientes naturales se le añade la profesionalidad de un chef que conoce a la perfección el mundo de la cocina. Los chefs especializados, amantes de la cocina y conocedores de mágicas recetas y trucos para que la comida sea deliciosa, saben que cuidar y conocer los alimentos que se comen es fundamental para prepar recetas “en casa”. Por ello, exclusivos chefs han comenzado a explicar, en clases magistrales, sus teorías culinarias a quienes cocinan en el hogar.
La compañía Cooking The Kitchen retoma este concepto y organiza talleres y clases en directo bajo el nombre de Active Cooking. Compartir las habilidades y los conocimientos que los profesionales de la cocina poseen en una instancia de aprendizaje informal y participativa, es la idea principal de estos frescos talleres.
Los chefs que participan en dichos workshops aportan sus conocimientos en el arte de cocinar en todos los sentidos; no sólo en cómo cocinar sino también en la selección de los productos, en cómo lucen, huelen y se disfruta de una comida recién preparada. Las demostraciones, a menudo, implican la combinación de cocina y productos con la finalidad de promover y conocer los ingredientes que se utilizan, así como el estilo que se plasma en la forma de prepararlos.
Esto es lo que realiza el chef Faaraj Hashim de Mount Lavinia quien en su sesión de “Sabores y aromas del mundo”, comparte sus recetas y explica la elaboración de los platos considerando las explicaciones que, en conjunto, ofrecen expertos de Chatillon, en relación al orígen y el modo en que ciertos productos son cosechados; y que beneficios aportan.
Los talleres se desarrollan en un ambiente tranquilo y se forman pequeños grupos de trabajo que también participan activamente en la elaboración de los platos que ofrece el chef. Mario Comes, director de Cooking The Kitchen Company Barcelona, comenta: “El concepto de talleres no sólo tiene que mostrar, sino enseñar las diferentes formas de utilizar las nuevas tecnologías y utensilios de cocina en línea con las nuevas técnicas en un mundo siempre cambiante culinariamente. El cocinero en el taller participa en la preparación y al final de la sesión llega a saborear la comida que se ha preparado durante el taller”.
Los talleres han contado con las enseñanzas de diversos profesionales relacionados con el mundo gastronómico. Entre ellos destaca Javier de las Muelas, el rey del cóctel y propietario de Dry Martini Barcelona, considerada una de las mejores coctelerías del mundo. También ha contado con la participación exclusiva de Leticia Soler de Bievre de Euro Japan Projects. Soler, quien lleva seis años de estudio profundizando en la cultura y la cocina japonesa, mostró en su clase no sólo cómo preparar comida japonessa y qué ingredientes utilizar sino también, cómo preparar la mesa. En el mes de julio también participaron Adelf Morales del restaurante Topik de Barcelona quien compartió las mejores propuestas para preparar exquisitas tapas, y Yosi Yamashita, chef acreditado en introducir la comida de Japón en Barcelona.
El horario de los talleres se adapta constantemente a las necesidades de los alumnos y alumnas y los temas a desarrollar ofrecen diferentes alternativas que abarcan todos los gustos y estilos de la cocina contemporánea.
Más información sobre los talleres