Ya es posible tocar el cielo: unos sorbos del excelente cóctel “Stairway to Heaven”, de Dario Docentini, acercan sin duda al paraíso. El ‘bartender’ del bar Eclipse (Hotel W) se ha erigido ganador de la segunda Final nacional de la Ron Bacardi Superior Legacy Cocktail Competition. Este novísimo combinado pasará a formar parte del legado de Ron Bacardi Superior, será declarado cóctel del año y participará en la Final Internacional que se celebrará en Puerto Rico en el mes de febrero de 2012, coincidiendo con la celebración del 150 aniversario de la fundación de la marca.
El autor del cóctel cuenta que “Me inspiré bebiendo Ron Bacardi Superior y pensando en toda su gama de aromas mientras me sentaba en la terraza de casa escuchando mi canción favorita”. Nocentini tomó el nombre del tema, “Stairway to heaven”, como homenaje a las sensaciones que le transmitía.
Para preparar este cóctel se necesitan:
- 50 ml de Ron Bacardi Superior
- 1 apio entero
- 4 pizcas de cilantro
- 20 ml de jarabe de vainilla
- 20 ml de puré concentrado de piña
- 20 ml de zumo de lima
- clara de huevo
Estos serían los pasos a seguir:
- Machacar el tallo de apio fresco
- Machacar cuatro hojas de cilantro fresco
- Añadir 50 ml de Ron Bacardi Superior
- Añadir 20 ml de jarabe de vainilla
- Añadir 20 ml de puré de piña
- Exprimir y añadir 20 ml de zumo de lima
- Añadir un poco de clara de huevo
- Agitar todos lso ingredientes y colarlos en un vaso de martini enfriado
- Guarnición: infusionar agua caliente con hojas de cilantro y apio
- Verter el agua caliente infiusionada sobre hielo seco
La Final nacional, que se ha celebrado en Sitges, es un concurso de coctelería dirigido a ‘bartenders’ seleccionados por su talento y creatividad. Dario Nocentini, el ganador de esta edición, tiene 25 años, es de origen italiano y reside en Barcelona. El joven coctelero ha explicado que él trata de aplicar un criterio multisensorial a la elaboración de todos sus cócteles.
Los finalistas de esta edición han sido Iván Alcaraz, bartender de Nic Combinados y Cocktails (Alicante) con su creación “Red Fusion” y Mariano García, bartender de Felt Bar (Barcelona) y autor de “Gavito”.
El jurado estuvo formado por cinco reputados profesionales de la industria de bebidas espirituosas:
- Javier de las Muelas, propietario del Dry Martini (Barcelona).
- Pepe Dioni, presidente de ABE (Asociación española de Barmen).
- Nan Ferreres, directora de la Escuela Superior de Hotelería CETT de Barcelona.
- Jesús Bilbao, National Account Manager de Bacardi España.
- Juan Bergaz, Brand Ambassador en España de Ron Bacardi Superior.
- Más información sobre esta competición de cócteles: www.trueoriginals.com