El nuevo restaurante japonés Yubari inaugurado el jueves 23 de octubre 2014 sorprendió con una fiesta mas exquisita de Barcelona gracias por su decoración original, los invitados mas emblemáticos de la ciudad, y a su carta exclusiva, al más puro estilo japonés. Un homenaje de la pasíon que siente su propietario, Arman Mayilian, por este país.
Yubari es un viaje gastronómico a través de los cinco sentidos. Una experiencia exclusiva que nos transporta, en pleno centro de Barcelona, hacia la tradición y la vanguardia, la alta cocina japonesa y la coctelería orgánica de autor.
Pero Yubari es, además, un espacio único y espectacular donde árboles, maderas, texturas y hasta un gran fondo marino te trasportan a Japón y a una pequeña ciudad de la isla de Hokkaido, que da nombre al restaurante. Así, Yubari es también una población situada en un valle rodeado de montañas y en sus campos se cultivan los melones Yubari King, los más sabrosos y caros del mundo.
Una propuesta única en Barcelona: vivir la experiencia de saborear los platos más sofisticados y los mejores cócteles rodeados de las montañas, los paisajes, los árboles, los olores, los sonidos y los mares de Japón. Una experiencia con nuevos sabores, nuevos productos y nuevos ambientes que sorprenderán.
ALTA COCINA JAPONESA
La extensa carta de Yubari ofrece un recorrido por la tradición y los mejores productos de Japón, aportando un toque vanguardista a los platos. Con matices procedentes de Kyoto, se puede disfrutar del Edomae (sushi que se degusta en la barra de pieza en pieza interactuando y al ritmo en que el sushi chef lo elabora) y del Omakase, que se disfruta en mesa y dejando en manos del chef la interpretación de lo que el comensal querrá degustar.
El producto se selecciona con la calidad como prioridad, recurriendo a distribuidores de países como Alemania, Francia, España y Portugal. Prima, eso sí, el pescado fresco procedente de Mercabarna, aunque se buscan fuera piezas más excepcionales como el chutney de yuzu, el miso blanco, el wassabi y gengibre fresco, el bacalao negro de Alaska o la carne Wagyu.
La carta de Yubari incluye exquisitos entrantes, sashimis (atún, lubina, samón, langostinos), sushi y rolls japoneses (cangrejo, pez limón, atún, etc) además de excelentes pescados, como el bogavante Kamameshi o el bacalao negro de Alaska, así como propuestas a la Robata (parrilla japonesa al carbón). También se puede optar por productos exclusivos como el atún rojo del Mediterráneo Balfegó o el caviar Beluga.
KIO BAR
El bartender Gegam Kazarian, una figura internacional de la coctelería, es el responsable de ofrecer los mejores cócteles en Yubari. Multipremiado y famoso por su uso de la fruta y la verdura en sus cócteles gastronómicos, Kazarian ha creado un nuevo concepto: KIO, una trilogía de bares para comer, beber y amar la gastronomía de una forma profunda y completa. Un espacio sensorial donde se experimenta la mejor coctelería de autor.
KIORGANIK: es el punto de bienvenida de Yubari, una zona de aperitivo con una cuidada selección de sake. Coctelería orgánica y natural, con un amplio abanico de vegetales a base de hierbas aromáticas, frutas, verduras y especias. Clorofila en estado puro y máxima versatilidad . En él se pueden degustar aperitivos como los que combinan shochu con vermouth, sake con vino de jerez o Campari con dulce de arroz, Shochu y G’vine.
GASTROKIO: cócteles gastronómicos maridados con los platos de la cocina edomae sushi y Kaiseki. La fusión del paladar puro japonés con la visión europea. En este espacio, el bartender trabaja mano a mano con el sushi man ofreciendo un auténtico espectáculo gastronómico: sake con lemongrass y jengibre; shochu cítrico con sake y notas de aguacate, miel y leche de soja; fruta de la pasión y yuzu, etc.
KIOKATA: espectáculo teatral en el que el bartender trabaja junto al pastelero para ofrecer otro concepto de dulces. Los cocktails Kiocassik enlazados con la pastelería japonesa y moderna unificados por la magia de Kazari ́s Audio Visual. En su carta, destacan combinaciones con whisky Hibiki 12, té y amargos; Midori con piña y agua de coco; o la espectacular Regina con notas frutales, merengue de fruta exótica y oro comestible.
UN ESPACIO ÚNICO
Yubari es un restaurante único en Barcelona, no sólo por la calidad de su cocina sino por su interiorismo. Entrar en Yubari es sumergirse en los paisajes de Japón. El comensal degustará los mejores platos rodeado de árboles, rocas, maderas naturales y un fondo marino. En su planta baja, se ha reproducido el ambiente del Palacio Imperial de Kyoto. Una auténtica experiencia para los 5 sentidos: en Yubari, los sonidos, la iluminación y los olores pueden transportarnos a un atardecer en plena naturaleza o a un amanecer tras una noche de lluvia.
El interiorismo ha ido a cargo de Sergi Rosique, del estudio Arqint, siguiendo los premisas que definen el concepto de Yubari. La reproducción del gran acuario en la planta inferior, unido con la planta superior por una cascada, va acompañado de efectos de sonido, visuales e incluso olfativos. El sistema de control de la iluminación DMX permite reproducir las diferentes estaciones del año y diferentes horas. Incluso se puede generar niebla. El sonido lo reproducen altavoces hechos a mano en Inglaterra. El objetivo es, al fin y al cabo, generar sensaciones que acompañen y complementen a la gastronomía.
Otro de los aspectos que le diferencia de otros restaurantes es la apuesta decidida por los materiales nobles y de calidad. No sólo en su interiorismo, sino también en los instrumentos de cocina y en la vajilla. Cuenta con auténticas tablas de sushi hechas con madera de Hinoki y llegadas directamente de Japón, único lugar del mundo en el que se encuentra. También de Japón proceden las cuerdas que rodean a los árboles. Se llaman Himenawa, y están hechas con paja de arroz para delimitar lugares sagrados. La tradición dice que se trata de una cuerda que salvaguarda contra los malos espíritus.
Diversos viajes a Japón, una intensa investigación de mercado y varios asesoramientos han traído a Yubari una colección de vajilla exclusiva de un altísimo valor. Con cristal y cerámica tradicional elaborado por artesanos de Kyoto, los comensales disfrutarán no sólo con el contenido, sino también con el continente.
BODEGA
Con 120 referencias, la bodega de Yubari es un recorrido por los mejores vinos del mundo. Desde los champagnes más laureados (Louis Roederer, Armand de Brignac o un vertical de Cristal) a los tintos históricos (Petrus, Pingus, Chateaux Margeux, Chateaux Rothschild…). No faltan los Borgoñas ni los Chablis, así como para los más curiosos, procedencias lejanas, como Australia.
También las Denominaciones de Origen nacionales tienen una fuerte presencia en la bodega. No faltan los Riojas o los Ribera del Duero, sobresaliendo el Vega Sicilia Único o el Vega Sicilia Valbuena. Sin olvidar los vinos más cercanos, como el Ánima Negra (Mallorca) o el Camins (Priorat), así como distintas referencias del Penedès y el Empordà.
Una bodega extensa, singular, histórica y amoldable para los amantes de los grandes vinos, que no olvida una carta específica de Sake y otra de té, con 15 variedades distintas, y con su propia ceremonia tradicional.
Mas información:
Yubari Restaurant
Diagonal 339, Barcelona
Telf: 93 348 40 73