“LA TEXTURA, EL OLOR
Y LA APARIENCIA SON CLAVES
EN EL MOMENTO DE ELEGIR LOS PRODUCTOS”
Michael Mina, un chef del mundo
EspañolEn un magnífico oasis en el que elegancia y un impresionante estilo mediterráneo son las mayores virtudes del famoso hotel Turnberry Isle Hotel & Resort, se encuentra uno de los restaurantes del chef Michael Mina, el Bourbon Steak. Dentro de esta idílica atmósfera, el sitio se caracteriza por el asador clásico americano estableciéndose como uno de los mejores restaurantes de carnes de sur de Florida. Con un menú que cuenta con excelentes cortes totalmente naturales, orgánicos y libre de hormonas, y el marisco más fresco del mercado. La ternura con la que elabora los platos es exquisita como queda demostrado en las carnes rojas a la mantequilla, el cordero con aceite de oliva o la carne de cerdo con tocino. Además acompañado de los clásicos cócteles típicos americanos a la orden del día, como zumos recién exprimidos y jarabes amargos. Una extensa carta de vinos ofrece más de 500 selecciones de los mejores productores de América, así como los mejores Grand Cru de la Borgoña, España e Italia.
Abierto todos los días, Bourbon Steak es un restaurante con el diseño propio Miami Chic.
Una impresionante caja de vidrio a la entrada conduce a una sala grande, el comedor que brilla con luces y espejos. También cuenta con otro espacio independiente, La Taberna, que ofrece una experiencia gastronómica más informal.
El galardonado chef es poseedor de dos estrellas de la Guía roja del Gourmet por los restaurantes que llevan su nombre en San Francisco y Las Vegas y tiene un total de 18 establecimientos repartidos entre Estados Unidos y México.
Michael Mina recorre el mundo en la constante búsqueda de sabores y texturas con las que innovar y aprender. “Cuando eres un chef y viajas, al volver coges la inspiración de lo que has conocido para todo el concepto de restaurante, especialmente para la atmósfera, la inspiración es solo una idea a desarrollar en un restaurante”, ha declarado en una entrevista realizada por Le CITY deluxe en su visita a Barcelona. “Siempre busco cómo lucen y huelen los productos.
Tocarlos y sentir la textura”, ha dicho Mina. En su cocina existen cuatro elementos infalibles, “acidez, especias, dulzura y exquisitez. Esos son los cuatro tipos de elementos que yo siempre trato de equilibrar en la comida.
Manteniéndome fiel a los productos que utilizo en Estados Unidos”. Para el renombrado chef, la decoración en un restaurante con estrella Michelin es secundario, “mi opinión es que la decoración viene al final. Siempre se empieza por la técnica del producto y la idea de sabor, el balance de la acidez, la dulzura y la sal. Si empiezas con esto, la presentación va a ser muy fácil”
Bourbon Steak es uno de los mejores restaurantes de carnes del sur de Florida