РусскийТропенгаус Фрутиген представляет первую в своем роде эксклюзивную швейцарскую черную икру OONA, выращенную в уникальной экосистеме. Мы связались с исполнительным директором компании, мистером Байодсом, чтобы узнать немного больше об этом невероятном продукте.
Что отличает вашу икру от других?
Икра OONA – это вкус, который сконцентрировал в себе влияние, в первую очередь, чистой родниковой воды, он чист, как свежесть альпийского ветра, ароматен и пикантен, как альпийские луга, драгоценен, как местная культура. Он объединяет все то, что нам дают горы.
Совершенствование продукта, возраст которому - миллионы лет, – и немного Швейцарии.
Какой философии вы придерживались, создавая уникальную экосистему Тропенгаус Фрутиген?
Сохранность окружающей среды было для нас приоритетной задачей. Мы воспроизводим энергию через жидкую биоэнергию воды. Извлеченной из ее теплоты, также установлена система солнечных батарей и
солнечных коллекторов, еще мы используем органические отходы, которые производит наш комплекс. Важно то, что наш бизнес абсолютно прозрачен: посещающие нас клиенты могут увидеть все своими глазами. Что вдохновило вас на создание такого экстраординарного дизайна?
Вдохновение пришло от окружающих нас гор, ото льда чистейшей воды и, конечно же, от икры. Стеклянный футляр «Ледяной куб» представляется как слияние льда и воды, чистой горной родниковой воды, которая позволяет нам выращивать осетров. Черная сфера в стекле является символом икринок.
Икра – это с одной стороны, продукт класса люкс, а с другой – часть национальной истории и ремесленной культуры. Какие традиции и знания вы использовали, чтобы достичь таких высоких стандартов?
Наша икра – это символ утонченного мастерства. Ледяной куб символизирует нашу уникальность премиум продукта. Икра производится по всем традициям: вручную и шаг за шагом. Каждая партия контролируется в индивидуальном порядке, оценивается и фасуется. Каждая упаковка уникальна. Наша икра – это только натуральное сырье и немного соли.
AUTUMN 2012
РусскийКак появилась идея создания столь уникального продукта?
Когда был построен первый железнодорожный тоннель через Швейцарские Альпы, с гор хлынула теплая вода. Горная вода не могла просто растечься в узкие горные ручьи; нужно было ее охладить. Так как мы не хотели терять термальную энергию, но получить разумные преимущества, мы решили построить экологичный комплекс для тропических растений и фруктов. Теплота горной воды используется для обогрева комплекса и в то же время охлаждается в теплообменнике. Кроме этого, нам захотелось использовать охлажденную воду в более рациональном ключе. Мы решили создать что-то природно-рациональное и уникальное, заслужив международную репутацию и получив прибыль. Поэтому вода сначала проходит через наши резервуары, перед тем, как пустить ее в горные ручьи. В этих резервуарах содержатся сибирские осетра (Acipenser Baerii), и мы ис-
пользуем эту особую воду, чтобы собирать их икру - первую и единственную икру из Швейцарии.